Μηχανήματα και Συσκευές για τον Ποιοτικό Έλεγχο Τροφίμων

Ως ποιότητα (quality) θα μπορούσε να οριστεί το σύνολο των ιδιοτήτων και χαρακτηριστικών ενός προϊόντος που ικανοποιούν συγκεκριμένες ανάγκες.

Με άλλα λόγια, ως ποιότητα ορίζεται ο συνδυασµός των χαρακτηριστικών εκείνων του τροφίµου, τα οποία θεωρούνται σηµαντικά για τον προσδιορισµό του βαθµού της αποδοχής του από τον καταναλωτή, φυσικά πάντοτε με γνώμονα την ασφάλεια αυτού και τη διαφύλαξη της δημόσιας υγείας.

Ποιοτικός έλεγχος (quality control – QC) είναι κάθε ενέργεια η οποία αποσκοπεί στην παραγωγή ενός τροφίµου το οποίο να ανταποκρίνεται σε ένα προκαθορισµένο και σταθερό επίπεδο ποιότητας.

Η ποιότητα αποτελεί πάγια απαίτηση στην εποχή μας και οι τελικοί καταναλωτές/ πελάτες επιθυµούν να τους παρέχονται υψηλής ποιότητας προϊόντα κάθε είδους, πόσο μάλλον τρόφιμα.

Οι βασικοί στόχοι του ποιοτικού ελέγχου (QC) σε µια µονάδα παραγωγής τροφίµων είναι:

• Η διασφάλιση παραγωγής υγιεινών προϊόντων, τα οποία να ανταποκρίνονται στις προδιαγραφές της πολιτείας ή/ και του πελάτη.
• Η διατήρηση ή/ και η βελτίωση του ποιοτικού επιπέδου των προϊόντων, έτσι ώστε να αποκτούν προστιθέμενη αξία και να διευκολύνεται η τοποθέτησή τους στην αγορά.
• Η ελαχιστοποίηση των κινδύνων µολύνσεων ή επιµολύνσεων που έχουν σαν τελικό αποτέλεσµα την απόρριψη µεγάλων ποσοτήτων προϊόντων µε ανάλογες οικονοµικές και όχι μόνο συνέπειες.